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【'23-24】Tenuta Vasadonna ノチェッラーラ・エトネア種２５０ｍｌ
※23-24シーズンに関して、お知らせがあります。よろしければオンラインショップ掲載のblogよりご確認ください。
去年、一昨年のドットオリーブリミテッドに携わったサルヴァトーレ・スクデーリ氏のブランド、Tenuta Vasadonnaテヌータヴァザドンナは、 シチリア・エトナ山の麓に開かれた比較的新しい農園です。昨年のノチェッラーラ・メッシネーゼ種に対し、こちらはノチェッラーラ・エトネア種１００％です。
2021年以降夏場の厳しい干ばつに見舞われているシチリア島です。2023年は5月6月の長雨から一転、7月-10月は全く雨が降りませんでした。（そのためトマトとさくらんぼが、壊滅的被害を受けたそうです）
すぐそばに天然のため池があり、また豊かな香りを作り出すのには、最低限の水が必要だと気付いている彼は、特に丁寧に水やりを行っています。手間とコスト惜しまないオリーブへの献身の結実です。実直なサルヴァトーレ氏の人柄がそのまま現れたオリーブオイルだと思います。
fattoria sant'Anastasia（ファットリア・サントアナスターシア）農園より
Tenuta Vasadonna （ヴァザドンナ）ノチェッラーラ・エトネア種100%のオリーブオイルです。
農園は、東シチリアの中心部に位置し、エトナ山の南西に面する斜面の丘陵地帯（ベルパッソ地区）に１５ヘクタールの畑を所有しています。
合計およそ3,200本のオリーブの木が植えられていて、ノチェッラーラ・エトネア種およびノチェッラーラ・メッシネーゼ種で分け合っているBIOの農園です。
農薬に頼らずEUのユーロリーフ認証を持っています
ブランド名【ヴァザドンナ】はcontrada Vasadonna（ヴァザドンナ地区）に由来します。そこには川があり、かつて村の女性たちが洗濯をした場所です。そして勇敢で幸運な男性が彼女からキスをもらった、なんともロマンチックな場所でもあります。
そのエピソードを素敵なエチケットに落とし込んだのが、素敵なサルヴァトーレ＆ダニエラご夫婦の、とっても洗練された奥様ダニエラによるアイデアです。
農園名：ファットリア・サンタアナスターシア
品種：ノチェッラーラ・エトネア種１００％
標高：200m
風味の強さ：中
サイズ：５００ｍｌ
フィルターがけ：あり
その他：EU規格・ユーロリーフ認証
青いトマトや爽やかな草を刈ったような香りがあります。
口に含むととても柔らかなアーモンドのような甘い（実際は甘くないのですが）まろやかさがあります。
適度な辛みと苦味があり、とてもバランスが良いです。
今年IGPシチリア認証のあるメッシネーゼ種と比べると優しめ、上品な印象です。
全体的にナッツのまろやかでデリケートな風味が細く長く余韻を残す、
とても美人なオリーブオイルです。
サルヴァトーレ曰く、しっかりめのIGPメッシネーゼが生の食材に合わせるならば、
こちらは火を入れたお料理の仕上げに使ってあげると良いねとのこと。
爽やかな青さが心地よい、だれることなく綺麗なお味の仕上がりです。
去年、一昨年のドットオリーブリミテッドに携わったサルヴァトーレ・スクデーリ氏のブランド、Tenuta Vasadonnaテヌータヴァザドンナは、 シチリア・エトナ山の麓に開かれた比較的新しい農園です。昨年のノチェッラーラ・メッシネーゼ種に対し、こちらはノチェッラーラ・エトネア種１００％です。
2021年以降夏場の厳しい干ばつに見舞われているシチリア島です。2023年は5月6月の長雨から一転、7月-10月は全く雨が降りませんでした。（そのためトマトとさくらんぼが、壊滅的被害を受けたそうです）
すぐそばに天然のため池があり、また豊かな香りを作り出すのには、最低限の水が必要だと気付いている彼は、特に丁寧に水やりを行っています。手間とコスト惜しまないオリーブへの献身の結実です。実直なサルヴァトーレ氏の人柄がそのまま現れたオリーブオイルだと思います。
fattoria sant'Anastasia（ファットリア・サントアナスターシア）農園より
Tenuta Vasadonna （ヴァザドンナ）ノチェッラーラ・エトネア種100%のオリーブオイルです。
農園は、東シチリアの中心部に位置し、エトナ山の南西に面する斜面の丘陵地帯（ベルパッソ地区）に１５ヘクタールの畑を所有しています。
合計およそ3,200本のオリーブの木が植えられていて、ノチェッラーラ・エトネア種およびノチェッラーラ・メッシネーゼ種で分け合っているBIOの農園です。
農薬に頼らずEUのユーロリーフ認証を持っています
ブランド名【ヴァザドンナ】はcontrada Vasadonna（ヴァザドンナ地区）に由来します。そこには川があり、かつて村の女性たちが洗濯をした場所です。そして勇敢で幸運な男性が彼女からキスをもらった、なんともロマンチックな場所でもあります。
そのエピソードを素敵なエチケットに落とし込んだのが、素敵なサルヴァトーレ＆ダニエラご夫婦の、とっても洗練された奥様ダニエラによるアイデアです。
農園名：ファットリア・サンタアナスターシア
品種：ノチェッラーラ・エトネア種１００％
標高：200m
風味の強さ：中
サイズ：５００ｍｌ
フィルターがけ：あり
その他：EU規格・ユーロリーフ認証
青いトマトや爽やかな草を刈ったような香りがあります。
口に含むととても柔らかなアーモンドのような甘い（実際は甘くないのですが）まろやかさがあります。
適度な辛みと苦味があり、とてもバランスが良いです。
今年IGPシチリア認証のあるメッシネーゼ種と比べると優しめ、上品な印象です。
全体的にナッツのまろやかでデリケートな風味が細く長く余韻を残す、
とても美人なオリーブオイルです。
サルヴァトーレ曰く、しっかりめのIGPメッシネーゼが生の食材に合わせるならば、
こちらは火を入れたお料理の仕上げに使ってあげると良いねとのこと。
爽やかな青さが心地よい、だれることなく綺麗なお味の仕上がりです。
