Item
【'22-'23シーズン】500ml eVo エヴォ カニネーゼ種 Colli Etruschi DOP Tuscia 認証品 ラツィオ州
‘23-24の新物でありません
昨年、生産者都合で遅れ、秋にかかるくらいに入荷しました。
円安x物価高でなかなか厳しい環境ですが、折角空輸で仕入れていますので、状態の良いうちにお使いいただきたく、入荷初っ端よりsaleをさせていただきます。
単品でお安くしますのでセット割のご用意はありません。
弊店において、コッリエトゥルスキは今回限りの輸入になると思います。eVoファンの皆さまどうぞこの機会をお見逃しなく!!
農業協同組合【コッリエトゥルスキ】のフラッグシップオイル、DOP Tuscia認証品の《eVoエヴォ》です。
一度試食すると、オリーブオイル好きさんは心を動かされる、ボディはしっかりだけど料理合わせ万能なスグ
珍しいカニネーゼ単一のボディしっかり目のお作りです。
私がイタリア留学した2012年秋、初めて出会ったオリーブオイルの1つがColli Etruschi シリーズ(コッリエトゥルスキ)です。
毎年のように常に試飲する機会を得ながら、どういう訳か、扱ったことがありませんでした。
(その時に扱っているオイルとのバランスがあったと思います)
昨年はご縁があり弊店にやってきました。そしてやっぱり欠かせないオイルだと認識したもので、今年も続きます。
コッリエトゥルスキは1965年から続くオリーブ農業協同組合で、ブレーラという古代ローマ事前より以前に繁栄した、エトゥルリア時代の気配を色濃く残した街を拠点としています。
とにかく濃い味わいで、インパクトのあるオイルなのですが、香り高さは中程度。
口に含んだ時にはオリーブの実の濃厚さと豊かなハーブ香。ボリューム感があり辛味苦味を伴う、しっかりとした風味のオリーブオイルです。
オリーブの葉や実の凝縮感のあるカニネーゼ種100%のオイルです。カニネーゼは単一よりも多少のブレンドがされることが多いのと、コッリエトゥルスキのようにしっかり目の作り自体が少ないです。
そしてこのeVoに使われている単一種カニネーゼは、エトゥルリア時代より栽培されている、非常に歴史の古い品種です。
小粒でオイルを収穫するのに適した油脂量を持ちますが、木からの実ばなれが悪く、収穫時にはとても苦労します。
濃厚な風味で青みはあるものの、お料理に上手に入り込むタイプの風味です。
しっかり辛味も苦味も持っていますが、このバランスが良いので悪目立ちせず、
大変使い勝手のよいオリーブオイルだと思います。
生産者:Cooperativa Agricola Colli Etruschi コッリエトゥルスキ農業協同組合
品種:カニネーゼ種100%
産地:ラツィオ州・ヴィテルボ県・ブレーラ
風味の強さ:中程度
サイズ:500ml
フィルターがけ:あり
認証:D.O.P. Tuscia
コッリエトゥルスキの作るオリーブオイルは、
主にラツィオ州(ローマのある中部イタリア)で活躍する名店のシェフ達が愛用しています。
昨年、生産者都合で遅れ、秋にかかるくらいに入荷しました。
円安x物価高でなかなか厳しい環境ですが、折角空輸で仕入れていますので、状態の良いうちにお使いいただきたく、入荷初っ端よりsaleをさせていただきます。
単品でお安くしますのでセット割のご用意はありません。
弊店において、コッリエトゥルスキは今回限りの輸入になると思います。eVoファンの皆さまどうぞこの機会をお見逃しなく!!
農業協同組合【コッリエトゥルスキ】のフラッグシップオイル、DOP Tuscia認証品の《eVoエヴォ》です。
一度試食すると、オリーブオイル好きさんは心を動かされる、ボディはしっかりだけど料理合わせ万能なスグ
珍しいカニネーゼ単一のボディしっかり目のお作りです。
私がイタリア留学した2012年秋、初めて出会ったオリーブオイルの1つがColli Etruschi シリーズ(コッリエトゥルスキ)です。
毎年のように常に試飲する機会を得ながら、どういう訳か、扱ったことがありませんでした。
(その時に扱っているオイルとのバランスがあったと思います)
昨年はご縁があり弊店にやってきました。そしてやっぱり欠かせないオイルだと認識したもので、今年も続きます。
コッリエトゥルスキは1965年から続くオリーブ農業協同組合で、ブレーラという古代ローマ事前より以前に繁栄した、エトゥルリア時代の気配を色濃く残した街を拠点としています。
とにかく濃い味わいで、インパクトのあるオイルなのですが、香り高さは中程度。
口に含んだ時にはオリーブの実の濃厚さと豊かなハーブ香。ボリューム感があり辛味苦味を伴う、しっかりとした風味のオリーブオイルです。
オリーブの葉や実の凝縮感のあるカニネーゼ種100%のオイルです。カニネーゼは単一よりも多少のブレンドがされることが多いのと、コッリエトゥルスキのようにしっかり目の作り自体が少ないです。
そしてこのeVoに使われている単一種カニネーゼは、エトゥルリア時代より栽培されている、非常に歴史の古い品種です。
小粒でオイルを収穫するのに適した油脂量を持ちますが、木からの実ばなれが悪く、収穫時にはとても苦労します。
濃厚な風味で青みはあるものの、お料理に上手に入り込むタイプの風味です。
しっかり辛味も苦味も持っていますが、このバランスが良いので悪目立ちせず、
大変使い勝手のよいオリーブオイルだと思います。
生産者:Cooperativa Agricola Colli Etruschi コッリエトゥルスキ農業協同組合
品種:カニネーゼ種100%
産地:ラツィオ州・ヴィテルボ県・ブレーラ
風味の強さ:中程度
サイズ:500ml
フィルターがけ:あり
認証:D.O.P. Tuscia
コッリエトゥルスキの作るオリーブオイルは、
主にラツィオ州(ローマのある中部イタリア)で活躍する名店のシェフ達が愛用しています。