22-23’搾油のお品物です。新物ではありません。
昨年生産者都合で遅れ、秋にかかるくらいに入荷しました。
円安x物価高でなかなか厳しい環境ですが、折角空輸で仕入れていますので、状態の良いうちにお使いいただきたく、初っ端より少しお安くさせていただきます。
弊店では、コッリエトゥルスキは今回限りの輸入になると思います。エヴォファンの皆さまどうぞお見逃しなく！！！


農業協同組合【コッリエトゥルスキ】のフラッグシップオイル、DOP Tuscia認証品の《eVoエヴォ》です。
一度試食すると、オリーブオイル好きさんは心を動かされる、ボディはしっかりだけど料理合わせ万能なスグ
珍しいカニネーゼ単一のボディしっかり目のお作りです。
私がイタリア留学した2012年秋、初めて出会ったオリーブオイルの１つがColli Etruschi シリーズ（コッリエトゥルスキ）です。
毎年のように常に試飲する機会を得ながら、どういう訳か、扱ったことがありませんでした。
（その時に扱っているオイルとのバランスがあったと思います）
昨年はご縁があり弊店にやってきました。そしてやっぱり欠かせないオイルだと認識したもので、今年も続きます。
コッリエトゥルスキは1965年から続くオリーブ農業協同組合で、ブレーラという古代ローマ事前より以前に繁栄した、エトゥルリア時代の気配を色濃く残した街を拠点としています。

とにかく濃い味わいで、インパクトのあるオイルなのですが、香り高さは中程度。
口に含んだ時にはオリーブの実の濃厚さと豊かなハーブ香。ボリューム感があり辛味苦味を伴う、しっかりとした風味のオリーブオイルです。
オリーブの葉や実の凝縮感のあるカニネーゼ種100％のオイルです。カニネーゼは単一よりも多少のブレンドがされることが多いのと、コッリエトゥルスキのようにしっかり目の作り自体が少ないです。
そしてこのeVoに使われている単一種カニネーゼは、エトゥルリア時代より栽培されている、非常に歴史の古い品種です。
小粒でオイルを収穫するのに適した油脂量を持ちますが、木からの実ばなれが悪く、収穫時にはとても苦労します。

濃厚な風味で青みはあるものの、お料理に上手に入り込むタイプの風味です。
しっかり辛味も苦味も持っていますが、このバランスが良いので悪目立ちせず、
大変使い勝手のよいオリーブオイルだと思います。

生産者：Cooperativa Agricola Colli Etruschi コッリエトゥルスキ農業協同組合
品種：カニネーゼ種１００％
産地：ラツィオ州・ヴィテルボ県・ブレーラ
風味の強さ：中程度
サイズ：１Ｌ缶
フィルターがけ：あり
認証：D.O.P. Tuscia　

コッリエトゥルスキの作るオリーブオイルは、
主にラツィオ州（ローマのある中部イタリア）で活躍する名店のシェフ達が愛用しています。