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オレッキエッテ プーリア古代小麦セナトーレカッペッリ Pastificio Casa Prencipe Senatore Cappelli ユーロリーフ認証品
カーザプレンチペの、セナトーレカッペッリ小麦パスタは、オレッキエッテは現在国内は弊店でしか購入できません。（弊店専用にインポートしていただきました）
通常のユーロリーフ認証品と、この古代小麦セナトーレカッペッリを使ったオレッキエッテの２種があります。
パスタ工房カーザプレンチペが手がけるアルティジャナーレのパスタ。人口増加に伴い、生産量を増やす目的でチュニジア品種と交配させ、1915年に生み出された貴重な古代小麦セナトーレカッペッリ（デュラム小麦の一種）で作られています。この小麦は、優れた品質のパスタの原材料として知られています。
古代小麦とは 、古代の品種という意味ではなく、1970 年代から工業目的で穀物が選択され始める前に栽培されていたすべての品種が、古代小麦grano anticoと定義されています。これらは大体が麦が高身長なのだそう。
セナトーレカッペッリは一般の小麦と比べて低カロリー、高たんぱく質、食物繊維が多く、グルテンと糖が少ないです。一方で、ビダミンEとB、微量元素が豊富と言われる品種です。そして香りが豊かです。
1960年代まで広く普及しましたがその後は、より効率よく収穫できる品種に取って代わられました。しかし現在も特に南イタリア、プーリア州などで愛されている品種です。プーリアでは高品質パスタのラインアップに含まれることが多く、高品質パスタの代名詞です。痩せた土地を好み、肥料の使用を制限しなくてはならないので、有機農業などの環境配慮型農業に適しているとも言えます。
カーザプレンチペは設立から間も無く、「ガルガーノに戻り最高のパスタを作りたい」というジョヴァンナとドメニコの2人の夢で立ち上げた工房です。
汚染されていない、プーリア州ガルガーノ国立公園エリアにあります。近くの小さな農家に協力を得て、「キロメートルゼロ」で運営しています。
こちらはプーリア州でお馴染みのショートパスタ、オレッキエッテ。特にトマトベース、オイルベースにてお召し上がりいただきたいです。
低温で時間をかけて乾燥をほどこしているアルティジャナーレです。茹で上がりに少しお時間が要りますが、冷めても美味しく小麦が香る豊かなパスタです。
アルデンテ（やや固め）の仕上がりがお勧めです。
形状：オレッキエッテ
内容量：500g
ゆで時間13分
賞味期限2027年12月
ユーロリーフ認証
通常のユーロリーフ認証品と、この古代小麦セナトーレカッペッリを使ったオレッキエッテの２種があります。
パスタ工房カーザプレンチペが手がけるアルティジャナーレのパスタ。人口増加に伴い、生産量を増やす目的でチュニジア品種と交配させ、1915年に生み出された貴重な古代小麦セナトーレカッペッリ（デュラム小麦の一種）で作られています。この小麦は、優れた品質のパスタの原材料として知られています。
古代小麦とは 、古代の品種という意味ではなく、1970 年代から工業目的で穀物が選択され始める前に栽培されていたすべての品種が、古代小麦grano anticoと定義されています。これらは大体が麦が高身長なのだそう。
セナトーレカッペッリは一般の小麦と比べて低カロリー、高たんぱく質、食物繊維が多く、グルテンと糖が少ないです。一方で、ビダミンEとB、微量元素が豊富と言われる品種です。そして香りが豊かです。
1960年代まで広く普及しましたがその後は、より効率よく収穫できる品種に取って代わられました。しかし現在も特に南イタリア、プーリア州などで愛されている品種です。プーリアでは高品質パスタのラインアップに含まれることが多く、高品質パスタの代名詞です。痩せた土地を好み、肥料の使用を制限しなくてはならないので、有機農業などの環境配慮型農業に適しているとも言えます。
カーザプレンチペは設立から間も無く、「ガルガーノに戻り最高のパスタを作りたい」というジョヴァンナとドメニコの2人の夢で立ち上げた工房です。
汚染されていない、プーリア州ガルガーノ国立公園エリアにあります。近くの小さな農家に協力を得て、「キロメートルゼロ」で運営しています。
こちらはプーリア州でお馴染みのショートパスタ、オレッキエッテ。特にトマトベース、オイルベースにてお召し上がりいただきたいです。
低温で時間をかけて乾燥をほどこしているアルティジャナーレです。茹で上がりに少しお時間が要りますが、冷めても美味しく小麦が香る豊かなパスタです。
アルデンテ（やや固め）の仕上がりがお勧めです。
形状：オレッキエッテ
内容量：500g
ゆで時間13分
賞味期限2027年12月
ユーロリーフ認証
