.Oive（ドットオリーブ）の松尾です。こんばんは。

ドットオリーブにも新油が入荷していますが、ようやく皆さまにご紹介できます。

今期、新入荷のオイルが3点あります。
空輸だからもちろん高い質を維持して運んでおりますが、
日々使いやすくなるよう、少しでもふところに優しいお値段を目指した、2017年のドットオリーブです。
どれも上質で個性の光る素晴らしいオイルたちです。

その1つがクアットロチョッキ農園の『レッチーノ』です。
『レッチーノ』はオリーブの品種、レッチーノ種100%のオリーブオイルです。
（こちらクアットロチョッキの『レッチーノ』は、おそらくドットオリーブでのみ販売されているオイルと思います。）

日本のように南北に長い国土を持つイタリアには、何百ものオリーブの品種があります。
そして、オリーブオイルには実に様々な香りや味があります。
レッチーノ種はもともとはおそらくトスカーナ州の品種だったようですが、現在イタリア全土に分布するオリーブとなりました。
そしてレッチーノ種単一でもオイルは作られますが、一般的には複数品種を混ぜた、ブレンドオイルに使われることが多いです。
もっとも有名なところでは、トスカーナのオリーブオイルには、レッチーノ種がよくブレンドされています。

一般的にレッチーノ種は風味が軽く、柔らかい後味のオリーブオイルに仕上がりますが、
（もちろん収穫時期や作り手の搾油技術によって変わってきます）
それを踏まえてご説明しますと、今回ご紹介する『レッチーノ』は、
中部イタリア屈指のオリーブオイル農園であるクアットロチョッキだけあってさすが、
香り豊かで爽やかなオイルに仕上がっています。

刈りたての草の爽やかさに加え、りんごのような香りを持ちます。
味はレタスのような葉物野菜のようなニュアンスを持ちつつ、後味はレッチーノ種らしい柔らかさがあり、
最後にぴりりっとあらびき胡椒をかじったときのような、しゅっとしたスパイシーさが心地よいです。

ひとことでいうと、『爽やかピリリ』
 

野菜や魚介類など、組み合わせに悩まずあらゆるお料理に使いやすい一品です。

先日はミネストラ（野菜スープ）に入れました。



キャロットラペ（人参サラダ）とあわせても良かったです！！

もちろん魚介のカルパッチョにも◎
比較的風味がありますので、牛肉のたたきにも対応できます。

わたくし松尾の今回届いた３つのオイルの中で、一番のお気に入りです。
(どれも好きなのですが、良い意味で一番期待を裏切ってくれたオリーブオイルなのです(笑))
 

こちらの『レッチーノ』は250mlと、500mlの2サイズをご用意しております。
ぜひ1度お試しを！！

次回は同じクアットロチョッキ農園の『オリヴァストロ』をご紹介します。

 

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