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【'20-21 olio nuovo】250ml Gatto Frantoio ガットフラントイオEVOO

【'20-21 olio nuovo】250ml Gatto Frantoio ガットフラントイオEVOO
シチリア島キアラモンテグルフィ地区のオリーブ農家
gatto frantoio(ガットフラントイオ)のエクストラヴァージンオリーブです。
トンダイブレア種100%の軽やかで爽やかなタイプです。
冷菜等、カルパッチョ、デリケートな白身魚のムニエル等にお勧めです。

※立場的にはデリカートに近く、口当たりの柔らかさが共通しています。
デリカートは草を刈ったような香りがあるのに対し、
赤いトマトのような香りが優しいです。

香りは熟したトマト香が優しく、
口に含むとスイートアーモンドのような柔らかさが
あり、チャーミングな印象を受けます。
オリーブオイルなので実際に甘いわけではありませんが、時間とともに広がる柔らかさが、甘みを連想させます。
トンダイブレア種というと、しっかりした作りを求める生産者さんのものは
青いトマト香りや目の覚めるような力強さがありますが、製造工程によって面白いくらい化けます。
(ラベルの硬派な印象からすると、なんかオトメに感じるんですよね〜ギャップ。。)
昔からこの地で農業を営む一家で、シチリアという土地柄をそのまま表したような朴訥な所が堪らないのですが。

喉越しの柔らかさが特徴的なので、好まれる方は多いと思います。
爽やかで柔らかですが、青さが強調されていないので癖がなく何にでも使えそうです。特に、、、

ホタテや海老のカルパッチョ、デリケートな白身魚のムニエル、マヨネーズづくり、カリフラワーのくたくたサラダ、などに向いていそうです。

●生産者:Gatto Frantoio ガット・フラントイオ
●搾油時期:10月上旬
●品種:トンダイブレア種
●香りの強度:軽〜中
●フィルターがけ:あり
●内容量:250ml(229g)

立場的にはデリカートに近く、口当たりの柔らかさが共通しています。
デリカートは草を刈ったような香りがあるのに対し、
赤いトマトのような香りが優しいです。
¥ 2,376

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