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【'19-20】250ml Paolocci パオロッチ BIOLOGICO ビオロジコ

【'19-20】250ml Paolocci パオロッチ BIOLOGICO ビオロジコ
入荷いたしました!

2019-20の新油です。
今期250mlサイズは、
倒れにくい低重心の形状の瓶に変更となっています。
風味ですが昨年と比較してよりパワフルな仕上がりです。昨シーズンは難しい年でありながら、とてもよい仕上がりでした。そこにさらに力強さが足されています。青々しさとボディのある濃いオイルをお好みの方にお勧めします。

ラツィオ州ヴィテルボ県より
パオロッチ農園のオリーブオイル《BIO》を紹介です。
濃厚な風味の複数品種ブレンドのオリーブオイルです。

パオロッチ農園の紹介:
20世紀初頭に農家で弁護士でもある祖父、アゴスティーノ・パオロッチがヴェトラッラの、この地域で最も愛された噴水のそばに搾油所を購入しました。
そして途中から父、マルチェッロ・パオロッチがオリーブの仕事に加わります。2000年に入りVia Cassia(カッシア通り)に新本社が建設されたことで、この事業は大きな発展を遂げ、パオロッチ農園が、このエリアのオリーブ生産者の指標となるまでに至りました。
そして今現在、ファウスト/ステファノ・パオロッチ兄弟に引き継がれ、最新鋭の機材を用いて、貴重なオイルを作り出しています。
単一品種のラインなど様々なオリーブオイルを作る農家が多い中で、
1つのブレンドオイルで逆にDOP認証やEUのビオロジコ(有機栽培)認証、トレーサビリティ認証などのクラスを設ける、珍しい農家さんです。
このゾーンの有名オリーブオイル農家さんも、ラベルの背面を見ると、実はパオロッチの搾油所で行っていると書かれている所もあります。
近隣の有力農家さん達に、品質の面で絶対的な信頼を置かれている農園さんです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

農園名:Paolocci パオロッチ
品種:(主要)カニーノ種
   (他)フラントイオ種、レッチーノ種
風味:中~強
容量:250ml
フィルターがけ:あり
他・EU規格の有機栽培認証/手摘み/二相連続式(水を加えない)

しっかりとした風味を持ちますが、お料理への馴染みが良いです。
加熱・生あらゆる場面で活躍してくれる、用途の幅が広いオリーブオイルです。
特に煮込み料理や青魚のソテー、卵料理など加熱ものの味を引き上げてくれるでしょう。
また、スイーツにも入っていける柔軟さがあり、
チョコレートのテリーヌ・ガトーショコラや小豆餡などとも相性がいいです。
とてもふくよかで口の中に青く華やかな余韻が残ります。スパイシーさももちろんありますが、バランス重視の味わい。
しっかりとした風味で豊かな持続性があります。
賞味期限2021年12月

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