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ギリシャの大粒オリーブピクルス
ギリシャの大粒オリーブが少量ですが入荷いたしました。
グリーンとブラック（カラマタ種）、それぞれの特徴があります。
追加納品いただきましたので、オンラインショップに掲載いたします。
こちらのオリーブピクルスは塩水でじっくり渋みを抜くプロセスなので、塩味はそれなりに感じますが、栄養も風味もちゃんとあります。
小梅のような食感を求めると、ほとんど苛性ソーダ頼りで一気に渋を抜くことになるので、オリーブ本来の味と栄養を失います。
ブラックは熟したオリーブのため、塩水のみの発酵プロセス、グリーンはセビージャ方式で、最初少しソーダを用いてから、塩水発酵のプロセスなので、風味を感じながら適度な食感も楽しめます。
ブラックカラマタの油脂があふれるジューシーさに、ほんのり後から感じる渋みが大人の味。リッチな印象です。
グリーンオリーブは小気味よい食感と同時に、鼻から抜けるオリーブの香りが豊か。
それぞれの特徴が楽しいオリーブ達です。
賞味期限などの詳細は追って記載します。
グリーンとブラック（カラマタ種）、それぞれの特徴があります。
追加納品いただきましたので、オンラインショップに掲載いたします。
こちらのオリーブピクルスは塩水でじっくり渋みを抜くプロセスなので、塩味はそれなりに感じますが、栄養も風味もちゃんとあります。
小梅のような食感を求めると、ほとんど苛性ソーダ頼りで一気に渋を抜くことになるので、オリーブ本来の味と栄養を失います。
ブラックは熟したオリーブのため、塩水のみの発酵プロセス、グリーンはセビージャ方式で、最初少しソーダを用いてから、塩水発酵のプロセスなので、風味を感じながら適度な食感も楽しめます。
ブラックカラマタの油脂があふれるジューシーさに、ほんのり後から感じる渋みが大人の味。リッチな印象です。
グリーンオリーブは小気味よい食感と同時に、鼻から抜けるオリーブの香りが豊か。
それぞれの特徴が楽しいオリーブ達です。
賞味期限などの詳細は追って記載します。
