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【'17-18】regio - レジョ - D.O.P. Irpinia -colline dell'Ufita- 250ml

【'17-18】regio - レジョ - D.O.P. Irpinia -colline dell'Ufita- 250ml
'17年秋に搾油された'17/'18のオイルです。
夏場に3か月間、一滴も雨が降らなかったと記録されるほどの
干ばつに見舞われましたが、regio<レジョ>は素晴らしい出来です。
バランスがありつつも、青さとスパイシーさのあるオイルをお求めの方におすすめしています。

味の強度:中

■商品基本情報■

生産者:アグリツーリズモ・フォンタナマドンナ
産地:イタリア・カンパニア州・アヴェッリーノ県
品種:Ravece(ラヴェーチェ)種100%
その他:D.O.P. - Irpinia Colline dell'Ufita - 認定(ご当地認証)
    EU規格の有機栽培認定
     原則収穫から6時間~12時間に搾油
     

カンパニア州アヴェッリーノ県の土着品種である、
ラヴェーチェ種100%のエクストラヴァージンオリーブオイル

香り・味とも上品で複雑味があり、高品質なオリーブオイルです

木の生長がゆっくり、斜面が多く機材が入らない、土壌が砂質でかつての海の名残を感じさせる足場など、ラヴェーチェ種というオリーブの栽培のむずかしさはもちろんのこと、手間も生産コストもかかる土地柄です。

フォンタナマドンナがある「イルピニア」地方は
秀逸なオリーブオイルが生まれる特別な気候や地質で、
Ravece(ラヴェーチェ)種が育つ唯一の地域です。
ラヴェーチェ種はその栽培の手間や難しさから、
年々栽培量が減少している希少種のオリーブです。


■香り■

ラヴェーチェの特徴であるはっきりとした青いトマト香
オリーブの葉のような心地よい香り
そしてアーティチョークのほろ苦さなど
様々な香りの要素があります


■味■

香り同様に若いトマトを感じます
しっかりとしたボディで、ハーブのような華やかさのある風味に松の実の後味、そして余韻が長く続きます。
ボリュームがあるというより、骨格がしっかりしているという感じです。
上品さが先に立ちますが、徐々に本来持っている力強さが発揮されていきます
辛味や苦味がしっかりありつつも、フルーティーさとの調和が取れています


■相性の良い食材・料理■

豆や野菜のスープ、香味野菜、しらす、青魚の焼魚、酢味噌、カジキのソテー、赤身肉、マグロ、トマト、きゅうりなど
・・・ですが、多くの食材に寄り添える懐の深さがあり、食材のもつ味や個性を存分に引き出してくれるでしょう。
¥ 2,480

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